hakone noaji とは
捕獲された大切な生命を自然への感謝と共に無駄なくいただくこと。
そして、箱根の新しい地産地消ブランドとして皆さまに喜んでいただけるよう様々な取り組みを実施します。
しかし、これらの動物が過剰に増えることで、農作物や庭木だけではなく、森林にも深刻な影響を与えることがあります。
特に鹿の食害による森林破壊は、植生を脅かし、生態系のバランスを崩す原因となるため、生態系を守るという意味でも、狩猟や有害駆除により厳正に管理する必要があります。
豊かな自然と共存する箱根
世界的観光地の箱根は、
箱根連山を中心として、大涌谷や芦ノ湖など豊かな自然の宝庫です。
日本で発見された全植物種の半分以上は箱根で生長しており、これは箱根の自然の驚くべき多様性を示しています。
そんな恵まれた自然の中にはイノシシや鹿など野生動物も多く生息しています。
ジビエの栄養価
自然豊かで、難所としても有名な険しい箱根の山々で育ったイノシシや鹿は、栄養価も豊富です。
高タンパク低カロリーはもちろん、 ビタミン B12、鉄、亜鉛、ニアシンなどの栄養素が豊富。
ダイエットや美容にも効果的な
「天然のプロテイン」ともいわれています。
電解水（強酸性水）を使うことで、強力な洗浄と殺菌します。骨が付いた状態で数日間、冷蔵保管することで旨味成分 ( アミノ酸など ) が肉全体に広がります。
液体急速冷凍で旨味成分を閉じ込めるとともに、細胞組織を壊さず解凍後のドリップを軽減し肉本来の柔らかさを保持させます。
おいしさのヒミツは
徹底した管理から
国指定重要無形民俗文化財
宮城野の湯立獅子舞
箱根町のほぼ中心に位置する
宮城野の湯立獅子舞は
江戸時代中頃から伝承されており
獅子が湯立神楽 (ゆたてかぐら)を舞うという
全国でも非常に珍しく希少価値の高い
伝統芸能です。
この湯立獅子舞は
毎年 7 月 15 日の
天王祭に宮城野の氏神である
諏訪神社内の津島神社で
公開奉納されます。
また、箱根ジビエを提供する
「hakone noaji」では
この湯立獅子舞を象徴として
シンボル化しています。
箱根ジビエ hakone noaji
（有限会社箱根清掃公社内）
〒250-0401
神奈川県足柄下郡箱根町宮城野 923-1
有限会社箱根清掃公社内 箱根ジビエ担当:稲葉 光
この舞は、天災や病気を防ぎ
五穀豊穣を祈る重要な行事として
地域の人々の生活と深く結びつき
今日まで舞い継がれてきました。